Faut-il boire du vin rouge ?

"Il est clair que le potentiel antioxydant du vin rouge est plus important que celui du vin blanc. Des études ont démontré qu'in vitro, le vin blanc dispose d'un potentiel antioxydant vis-à-vis des LDL qui est de l'ordre de 4 à 6 %, alors qu'avec le vin rouge, on peut atteindre 80 %. Ce potentiel est lié à une concentration des polyphénols contenus dans le vin rouge, plus importante que dans le vin blanc.  La macération et la température élevée de fermentation, qui caractérisent les vins rouges, favorisent l'extraction des polyphénols.... Plus