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Une très vieille vigne de syrah sur un terroir argilo-calcaire bréchique, gréseux et graveleux a donné au Domaine l'Aigueliére la base de cette cuvée de prestige. Après une vendange en légère surmaturité, une vinification rigoureuse de plus de 30 jours, un élevage adapté de plus de 8 mois sous chêne merrain neuf sélectionné avec soin dans les forêts de la Nièvre, deux soutirages et un simple collage au blanc d'oeuf, et ce vin a été mis directement en bouteilles. Fin et racé, concentré et complexe ce vin développe des arômes distingués de violette, d'épices (poivre, muscade) de fruits rouges ( mûres, framboises, cassis) de cacao, de café avec des nuances de vanille. Plein structuré et équilibré, opulent en bouche avec une très belle longueur, ce vin, en raison de l'harmonie, de la délicatesse et du fondu des tanins est prédisposé à une évolution remarquable au cours de son vieillissement. Une très grande bouteille à découvrir absolument en accompagnement des viandes rouges ou du gibier ( cuissot de chevreuil, bécasse à la royale,...). |
